Glony to powszechna nazwa grupy różnych organizmów, która obejmuje bentosowe, jednokomórkowe i wielokomórkowe, a także niektóre glony zielone, niebieskie, czerwone i brunatne.
Są one bardzo zróżnicowane pod względem wyglądu i zastosowań – od roli dodatków do żywności po nawozy do konstrukcji rolniczych. Dwa największe i najbardziej znane zastosowania wodorostów to przygotowanie żywności i kosmetyki.
Wodorosty w gotowaniu
Gotowanie to jedno z najbardziej kreatywnych zajęć, a owoce morza mają tu należne miejsce. Tutaj uzasadnione jest stosowanie proszku z wodorostów – jako przypraw, samodzielnie lub w połączeniu z innymi przyprawami. Suche i konserwowe składniki znajdują swoje miejsce w pierwszym i drugim daniu, sałatkach, deserach.
"Owoce morza" zamienia się w suplementy witaminowe, spożywane jako część słodyczy i pite jako część koktajli. Alg jadalnych jest bardzo dużo - kilkadziesiąt, ale tutaj omówimy tylko kilka najpopularniejszych.
Kelp
Spożywa się wiele rodzajów wodorostów. Aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na jod, wystarczy go zjeść 30-40 gramów. Z wodorostów przygotowuje się wiele potraw: można ją stosować zamiast zwykłej kapusty w zupach, z mięsem lub rybą, w dodatkach, nadaje się do słodyczy, pianek marshmallow, jest jadalna w postaci kandyzowanej.
W Japonii kombu, jak nazywają jeden z rodzajów wodorostów, służy do przygotowania tradycyjnego dania - zupy dashi. Jest również używany jako przyprawa - wiele sproszkowanych wodorostów nadaje się jako przyprawa samodzielnie lub zmieszana z innymi przyprawami.
Spirulina
Algi, bardzo bogate w białko, zawierają aż 77% - około trzy razy więcej niż w mięsie. I oczywiście jest kompletny, to znaczy zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, a oprócz nich - przydatne witaminy, mikro i makroelementy.
Spirulina można znaleźć w sprzedaży w postaci proszku (w tej postaci trafia jako suplement diety) oraz w postaci tabletek. Stosowanie proszku z wodorostów jako dodatku pozwala wzbogacić tradycyjne zachodnie potrawy o przydatne składniki.
Śmierć
Ten wodorosty nie smakują dobrze, więc częściej używa się go jako suszu jako suplementu. Morszczyn zawiera dużą ilość witamin i makroelementów, w tym kwasy Omega-3,polisacharydy, jest w stanie obniżyć poziom tkanki tłuszczowej i cholesterolu.
Nori
Pod tą nazwą kryją się czerwone wodorosty porfirowe. Zawarte w tradycyjnym daniu południowowalijskim - "śniadaniu górniczym" - wraz z kiełbaskami, jajkiem sadzonym oraz smażonym bekonem i pomidorami. Nie wszystkie rodzaje porfiru są jadalne, ale nori jest zwykle rozumiane jako te jadalne odmiany, które rosną nie tylko w pobliżu Japonii, ale także w pobliżu Walii i Chin.
W nori, podobnie jak w wielu innych "roślinach morskich", jest dużo białka, witamin i pierwiastków śladowych, poza tym dobrze komponują się z ryżem i nadają się również jako przyprawa do makaronu. Istnieje wiele przepisów na gotowanie z nimi potraw - w tradycyjnej kuchni japońskiej są one składnikiem prawie jednej czwartej przepisów kuchni narodowej.
Dulce i kontrola urodzeń
Duls jest od dawna używany jako żywność w Irlandii i Szkocji, można go znaleźć suszony na półkach sklepowych. Rodimania jest składnikiem kuchni islandzkiej, gdzie uważana była za lek na wiele chorób.
"Sól" z roślin morskich
Sól z alg to jedna z najwygodniejszych form, jakie można znaleźć na rynku. Nie wszyscy kochają wodorosty i są w stanie nauczyć się je gotować. Jednak prawie każdy używa soli.
Używanie proszku z wodorostów morskich w postaci soli to wygodna opcja kulinarna. Jednocześnie sól z wodorostów ma ogromną przewagę nad zwykłym chlorkiem sodu. Prawidłowo ugotowany zachowuje cały zestaw mikro- imakroelementy, witaminy, aminokwasy, które zawierała żywa roślina. Możesz go używać w taki sam sposób jak zwykle. W Rosji można znaleźć w sklepach sól morszczynu i wodorostów.
przyprawy z wodorostów
Jednak owoce morza mogą być używane nie tylko w postaci soli. Używanie proszku z wodorostów jako przyprawy to również świetny sposób na wprowadzenie wodorostów do swojej diety. Najlżejsze z tej serii to nori i dulse, mocniejsze to kombu i kelp, najbardziej słone to wakame.
Przygotowanie jest dość proste: upiecz je w piekarniku w niskiej temperaturze, aż ściemnieją i staną się chrupiące. Po zmiażdżeniu w moździerzu na drobny proszek. Powstały proszek można łączyć z innymi przyprawami.
Wodorosty jako kosmetyk
Wśród najczęściej używanych są wodorosty, spirulina, morszczyn. Wodorosty morskie w kosmetologii są częścią maseczek, kremów, olejków do masażu, stosowanych do okładów na ciało, kąpieli i peelingów.
Kelp jest cenny w walce z cellulitem, rozstępami i zaburzeniami metabolicznymi. W salonach występuje w postaci zmikronizowanego pudru lub plechy. Spirulina dzięki swojemu składowi jest w stanie podnieść koloryt skóry, nawilżyć ją i odżywić, ma działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne.
Fucus to skuteczny środek na profilaktykę rozstępów, walkę ze zmarszczkami i cellulitem. Działa detoksykująco na organizm. W kosmetyce najczęściej stosowany jest w postaci ekstraktu,olej lub zmikronizowany proszek.
